Berkunjung ke suatu tempat terasa belum lengkap tanpa menikmati kuliner khasnya. Begitu pula saat berkunjung ke Banjarmasin. Kota seribu sungai ini memiliki beragam kuliner khas yang nikmat untuk disantap saat menemani liburanmu. Apa aja sih makanan khas Banjarmasin?
Makanan Khas Banjarmasin
Penasarankan apa saja makanan khas Banjarmasin yang enak dan lezat? Simak ulasan berikut ini.
- Mandai
Mandai/manday ini terbuat dari kulit cempedak atau Tiwadak dalam bahasa Banjar, yang diolah sedemikian rupa setelah melalui proses fermentasi. Kulit buah cempedak bagian dalam yang terlihat seperti gabus dipotong-potong kecil sesuai selera, kemudian direndam dengan air garam selama beberapa hari. Bagi masyarakat Banjar, mandai ini merupakan alternatif lauk pengganti daging loh. Mungkin karena teksturnya yang agak mirip dengan daging. Soal rasa, silakan cicipi sendiri saat berkunjung ke Banjarmasin.
Mandai Khas Banjarmasin (yuzmaholidays.files.wordpress.com)
- Sup Mutiara
Sup Mutiara merupakan kuliner khas suku Tionghoa di Banjarmasin. Biasanya sup mutiara disajikan saat perayaan Imlek atau perayaan-perayaan besar lainnya. Kuliner satu ini memang cukup sulit ditemukan di rumah-rumah makan di Banjarmasin karena lebih banyak dikenal di kalangan tertentu. Kuliner ini dinamakan sup mutiara karena di dalamnya terdapat bakso kerikil atau bakso berukuran kecil-kecil layaknya mutiara. Bakso yang digunakan dibuat dari daging ayam yang digiling yang kemudian dicampur dengan kentang dan bawang putih halus.
- Sayur kambang tigarun
Sayur kambang tigarun merupakan lalapan mayarakat Banjar yang saat ini sudah cukup langka dan sulit ditemukan. Karena sayuran ini termasuk sayur musiman yang hanya bisa dipetik dan diolah ketika kembangnya sudah mekar. Biasanya pada saat air sungai pasang. Untuk bisa menikmati sayur ini kamu bisa memesan terlebih dahulu pada para penjual, seperti penjual-penjual di pasar terapung. Uniknya, sayuran ini memiliki rasa yang pahit dan aroma yang mencolok, namun cukup diminati oleh wisatawan.
- Cacapan asam
Masyarakat Banjar akrab dengan menu masakan yang bercita rasa pedas, manis, asam, dan gurih. Salah satu contohnya seperti cacapan asam, yaitu perpaduan antara rasa asam, pedas, dan asin. Cacapan asam biasa disantap sebagai makanan pendamping (cocolan) saat makan. Biasanya, cacapan asam berisi cincangan buah-buahan yang berasa asam dipadukan dengan bumbu-bumbu berupa garam, bubuk penyedap rasa, cabai rawit, bawang merah, dan asam jawa.
- Gangan asam patin
Gangan merupakan sayur dalam bahasa Banjar. Salah satu olahan ikan patin yang terkenal di Banjarmasin yaitu gangan asam patin. Karena menggunakan ikan patin, maka sayur ini mempunyai kuah yang berlemak. Di dalamnya terdapat campuran kacang panjang, labu siam, tomat serta kol. Tak lupa pula menambahkan belimbing wuluh serta cabai hijau utuh. Perpaduan rasa yang khas sungguh menggugah selera.
Masih banyak lagi ragam kekayaan kuliner di Nusantara, khususnya makanan khas Banjarmasin. Jangan lupa untuk mencoba salah satunya saat berlibur ke Banjarmasin ya.
