Tempe merupakan salah satu bahan masakan yang sudah nggak asing lagi buat masyarakat Indonesia. Tak hanya enak, nutrisi yang terkandung di dalam tempe bahkan dipercaya setara dengan nutrisi yang terkandung di dalam daging maupun ikan. Beragam masakan lezat, enak dan menggugah selera bisa dibuat dengan bahan dasar tempe. Salah satu masakan yang terbuat dari olahan tempa adalah kering tempe.
Kering tempe memiliki rasa yang renyah, pedas, dan manis. Kering tempe sering kali dihidangkan bersama nasi putih hangat atau nasi uduk juga nasi kuning. Berikut ini resep kering tempe dan kacang yang bias anda coba sendiri.
Bahan-bahan resep kering tempe dengan kacang
tempe, potong ukuran korek 1000 gr
kacang tanah 150 gr
cabai merah, iris serong 2 buah
lengkuas, geprek 3 cm
daun jeruk 4 lembar
gula merah 60 gr
gula pasir 40 gr
asam jawa 2 sdt, rendam dengan 50 ml air
garam 1 1/2 sdt
kaldu bubuk 1/2 sdt
minyak goreng 3 sdm
Bumbu-bumbu resep kering tempe dengan kacang yang dihaluskan.
cabai merah besar, buang bijinya 6 buah
bawang merah 6 siung
bawang putih 3 siung
Resep kering tempe (id.wikipedia.org)
Cara membuat resep kering tempe dengan kacang
- Pertama, goreng tempe yang sudah dipotong-potong dengan api sedang hingga kering dan berwarna kecokelatan, aduk sesekali. Angkat dan tiriskan.
- Kemudian, untuk resep kering tempe dengan kacang. Goreng kacang tanah dengan api kecil, aduk terus selama menggoreng agar tidak mudah gosong dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya panaskan 3 sdm minyak dan masukkan daun jeruk, lengkuas, dan irisan cabai, tumis hingga harum lalu masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis dengan api sedang hingga bumbu berubah warna menjadi merah pekat dan harum.
- Jika bumbu sudah matang dan harum, kecilkan api, tambahkan gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk, biarkan resep kering tempe yang anda buat ini hingga mengental pekat.
- Matikan api dan masukkan kering tempe dan kacang. Aduk rata hingga dasar panci agar tidak ada sisa sambal yang tertinggal di penggorengan.
- Terakhir, biarkan dingin di wajan atau pindahkan pada wadah lain sebelum dimasukkan ke dalam stoples. Karena jika dikemas dalam keadaan panas, tempe bisa tidak garing lagi.
Ituleh resep kering tempe dengan kacang yang mudah dan bisa anda coba sendiri di rumah. Tingkat kepedasan bisa anda atur sendiri dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai.
