Djawanews.com – Makan malam tahun baru merupakan perayaan yang lekat dan identik dengan pesta pergantian tahun. Biasanya, malam pergantian tahun dihabiskan dengan pesta bakar-bakaran. Daging sapi, ayam, hingga ikan menjadi serangkaian hidangan yang biasa dijadikan makan malam tahun baru.
Kendati demikian, memanggang atau membakar makanan juga dikaitkan dengan masalah kesehatan yang menimpa setelahnya. Jangan khawatir, kamu masih bisa membuat makan malam tahun baru yang lebih sehat.
Tips Memanggang Makan Malam Tahun Baru
- Gunakan Rempah-rempah sebagai Bumbu Marinasi
Untuk menambah cita rasa pada daging, kamu bisa memarinasi terlebih dahulu dengan tambahan rempah-rempah. Tak hanya mampu membuat daging menjadi lebih lezat, penggunaan rempah juga bisa bermanfaat bagi kesehatan.
Studi pada tahun 2008 menemukan bahwa rempah-rempah dengan cita rasa pedas dipercaya mampu menurunkan pembentukan HCA. Ini karena, bumbu-bumbu tertentu dikemas dengan kandungan antioksidan yang membantu menghilangkan HCA dalam proses memanggang.
Selain itu, sebuah studi dalam Journal of Food Science menunjukkan bahwa, menambahkan rempah-rempah, seperti thyme, sage, dan bawang putih, telah terbukti mampu mengurangi jumlah total HCA hingga 60 persen.
- Marinasi Daging dengan Waktu yang Tepat
Mungkin banyak dari kita yang menganggap bahwa, memarinasi daging dalam waktu yang lama dapat membuat rasanya lebih lezat, lantaran bumbu semakin meresap. Nyatanya, cara ini justru dapat menurunkan kandungan antioksidan dalam saus.
Sebuah studi tahun 2010 mengungkapkan memarinasi daging dalam saus selama lima jam sebelum dipanggang dalam oven, dapat mengurangi aktivitas antioksidan yang terkandung saus; dibandingkan memarinasi dengan waktu yang lebih singkat. Jadi, sebaiknya marinasi daging tidak lebih dari lima jam, apalagi sampai seharian, ya.
- Panggang dengan Suhu Rendah
Tips selanjutnya yang perlu kamu perhatikan untuk memanggang makanan, adalah tingkat besar api yang digunakan. Sebab, mengacu pada penelitian National Cancer Institute yang telah menunjukkan bahwa suhu yang lebih tinggi dalam proses memasak akan menyebabkan peningkatan HCA; cobalah untuk memanggang daging dengan waktu yang lebih lama. Kamu juga bisa memasak daging dengan suhu rendah, yakni di bawah suhu 325 derajat Fahrenheit.
- Masak Dahulu di Microwave
Sebelum kamu mulai memanggang daging, masukkanlah daging terlebih dahulu ke dalam microwave selama satu atau dua menit dengan daya sedang. Cara ini dinilai ampuh untuk menurunkan kadar HCA.
Bahkan, penelitian dalam jurnal Food Research International telah menemukan, memasukkan daging dalam microwave selama dua menit sebelum memasak mampu menurunkan HCA sebesar 90 persen. Jangan lupa untuk membuang jus atau cairan daging sebelum mengolah kembali, sebab cairan tersebutlah yang mengandung HCA.
Itu tadi beberapa tips memanggang makan malam tahun baru yang sehat. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat! Selamat Tahun Baru 2022!
Ingin tahu informasi mengenai kesehatan lainnya? Pantau terus Djawanews dan ikuti akun Instagram milik Djawanews.
